导航菜单

玉溪通海的这些独特美食看得人口水直流呀~你都吃过哪些呢?

   16:09

  来源:玉溪那点事

玉溪通海的这些独特美食看得人口水直流呀~你都吃过哪些呢?

  通海,滇中南方小城,

  秀甲南滇、礼乐名邦是这里的缩影

  42aaff01f22b4d019283d7a3c755d127.JPG

  靠山吃山,一方水土养一方人,

  得益于气候的滋养,南方物种的丰富,

  习俗文化的传承,

  通海的美食,

  成为了本地人如数家珍,

  外地人欣然前往的一道风景。

  3c04b730a7fd4e6590fe41a71cc78d35.JPG

  谈之通海美食

  高可上升至文化、历史、民俗层面

  低可成为寻常普通

  却生生不息的口味和习惯

  接下来

  小编就为大家带来一波美食福利!

  ab39efe996824e62b6b0ee5e0068b3f5.gif

  甜白酒

  307c0c5916694b3fbcf89feae7450984.JPG

  My Food

  01

  甘甜美味的甜白酒

  吃了一口便停不下来

  清凉透明,口感醇甜

  糯米加甜酒

  特有的香气,风味独特,老少皆宜

  老鸭汤

  31e7bdb9c7d94ec3b47ca4eccece3be3.JPG

  My Food

  02

  老鸭汤作为一道主菜

  一直深受食客的欢迎

  鲜嫩多汁的鸭肉更是让人垂涎欲滴

  汽锅白豆猪皮汤

  2761f3964d254d52a399d11fedc1d832.JPG

  My Food

  05

  汽锅白豆猪皮汤

  猪皮的嚼劲加上浓浓白汤

  味浓汤正

  通海烧馒

  c521412a67384bacbe8efaae990c4a2b.JPG

  My Food

  06

  通海烧馒

  面皮包裹着细肉馅

  要趁热吃

  否则将失去原本的美味

  剁椒酸菜鱼

  99a467c0613640eea62d997a74c89d44.JPG

  My Food

  07

  剁椒酸菜鱼

  鱼的鲜美搭配酸菜提味

  是一个不错的“组合”

  凉拌面

  6c75b0c360364d9f8322eaa575bfea2b.JPG

  My Food

  08

  凉拌面

  现在这种由自己搭配调拌的面食已经很少了

  吃多少自己定

  什么口味自己清楚

  凉拌辣子鸡

  3914f923be524f87a563d0f2b6a850d1.JPG

  My Food

  10

  凉拌辣子鸡

  鸡肉顺滑有嚼劲

  还特别得下饭

  冬瓜糖饼

  e17e3b33ec134f3394f33ac6a83a0d64.JPG

  My Food

  11

  冬瓜糖饼

  饭后小甜点

  一口酥

  二口腻

  三鲜汤

  f2b629de3b6047c785fbbec1451cfa0e.JPG

  My Food

  12

  三鲜汤

  有汆肉、蛋丝、火腿、玉兰片

  现在在饭店里基本上是吃不到了

  简单的菜品搭配

  却能呈现出食材最鲜美本真的味道

  bf197924c2304a748536a4f5bae0eeb5.gif

  来通海,满桌的美味自然是要吃个遍的,但除了各种大自然的生态美味、特色小吃,更应该尝尝这里的“腌菜盛宴”。

  fa6bc2b3b3c742ca8225e33b002084fd.gif

  腌菜坛类

  c9cb424ce0e6493ba51257d37442dafe.JPG

  腌制、储存腌菜的容器,有的地方称作土坛、老坛,方言也叫“(zhǎ)罐”。云南人几乎每家都有几只腌菜坛,少则三五只,多则数十个。每年一到腌咸菜的节令,都会准备够未来一年食用的下饭咸菜。

  酸腌菜

  与北方用大白菜腌制腌菜不同,云南都是用青菜;与贵州的腌菜又不同,云南的腌菜要放很多辣椒面;与四川的泡菜也不同,云南这儿不放水泡……

  d4283d23170c479da53d1e72f3cdcaba.JPG

  青菜洗净后晒到半干,切碎后与酒、盐、姜、辣椒搅拌,入坛封存。小锅米线、酸菜炒肉要是没有一份好的酸菜配合调味的话,味道也会丢失一半。

  6d1f1d70625541018e9ac3796b19e4bf.JPG

  腌豆腐(腐乳)

  腐乳又因地而异称为豆腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐(若以糟腌渍)、猫乳、豆乳。云南各个地方腌制方式大同小异,又有些区别,有的是用青菜叶包住一起腌,而有的放植物油或不放油只放酒。

  9c00202e9f274bec943c76a742819f54.JPG

  将特制的臭豆腐用盐发水,晒至半干,裹酒、裹油、裹调料腌制。可直接食用可入菜调味。

  5af6604e013a413e95bbf987e48e6a8a.JPG

  韭菜花

  韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起,经腌制而成的。因韭菜花味突出,故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香,甜、咸、辣味俱佳,脆嫩味美,鲜香扑鼻,可口的特点。食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。

  02b6b4e45b584482a94a5c3842ac087c.JPG

  将红辣椒打碎,与去杆的韭菜花搅拌,放冰糖、盐、酒即可,腌制一日便可食用。

  56e79bbc886f4cd3bd50a8d1a292facb.JPG

  也有配合板蓝根或者干巴菌一起腌制的。

  6e7a7dc101554065898293cca9f9b0e6.JPG

  蒜薹

  蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。

  eeb8270692924046a559f1db988f59e5.JPG

  蒜薹的腌制一般都用醋泡,区别只在于放不放辣椒。因地区口味的不一样,也会放萝卜丝、香椿等。

  f36d99735c1542a8b7110e4a1afbf246.JPG

  黄芥菜

  黄芥菜,也称榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成。

  b47fef4eb463405d987e52496873f0c1.JPG

、喝粥、炒肉、直接食用皆可,味道鲜美。

  腌头

  cb9b507b20e44c63b5c4161b38b56886.JPG

  看到这红彤彤的头,就是正宗的云南味道。成熟的头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。

  3a7f0338576646e0a958f4e2ea2f3a78.JPG

  萝卜丝面肉

  43edad06b9bb457da4fb94c7ade429dd.JPG

  萝卜丝肉是在制作干萝卜丝的基础上加入猪肉、蒸肉粉、精盐、辣椒、白酒等材料进一步加工而成。

  45e4ca3a20a64836b3937e2b317981e9.JPG

  凉拌腌菜类

  凉腌萝卜丝

  d14b7de562e34aa89f7cac4c6618524f.JPG

  萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘,增强人体免疫力。

  9f8a00378fcb45298e6dc9b851a4c4fb.JPG

  将萝卜去皮推丝,放糖、辣椒面、花椒,腌制两天,酸甜清凉,适合下酒。

  凉腌卷心菜

  cf4a3a54f7424626a9f058dfb720faea.JPG

  通海俗称“小铁头”,又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

  7d81c2c0df724b1ca4ce1e4c3ea7605c.JPG

  腌大蒜

  6df59abda63445e6ada6edfac42cef9e.JPG

  准备食盐、红(白)糖、酱油,蒜头。将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜,重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严。每天转缸两次,隔天开缸散气4-5小时,半月后改为3天再散气一次,1月即成。

  fcfde59281504527851706c541f02b04.JPG

  d784e24aae2c4034abbd9019037af0b5.gif

仅提供信息存储空间服务。

  通海

  韭菜花

  腌菜

  云南

  萝卜丝

  阅读 ()

达到当天最大量